Bernese in Spuma Con Polvere di Porro, Verdure Marinate

Frutti di Bosco, Salsa ai Lamponi e di Susine, Ravanello, Salsa di Rucola

Carota Marinata e In Melassa,Riduzione di Panna

Crema di Zucchine Grigliate, Porro, Semi di Senape al Miele e Nasturzio

Salsa allo Champagne, Spinacino e Foglie di Cappero Selvatiche

Uva Spina, Sambuco, Aria di Cetriolo e Alghe

Salsa di Cozze e Pomodorini, Cozze, Fave Fresche, Olio al Basilico, Pomodorini Confit

Trenta Tuorli Crema e Gialletti Freschi ,Tartufo Nero

salsa di pinoli, uvetta, pan Grattato , Consommè con infusione di Finocchietto

Tagliata di Entrecôte di Fassona Piemontese Affumicata con Taccole, Ciccioli e Timo

Salsa Diavola, Patate Novelle al Beurre Blanc, Erbe

ZUcchina Rugosa Friulana e Basilico

Friggitelli Arrostiti e la loro Crema, Limone Candito

Lattuga Romana Fermentata, Lattuga di Mare, Purea di Fagiolo Borlotto e Erbe