Bernese in Spuma Con Polvere di Porro, Verdure Marinate

Crudo di Tonno Rosso, Giardino di Nasturzio, Frutti Rossi e Salsa alla Rucola

Carota Marinata e In Melassa,Riduzione di Panna

Crema di Erbe Aromatiche, Porro, Semi di Senape al Miele e Nasturzio

Emulsione di Ostrica, Polvere di Alga, Sedano Rapa

Barbabietola Marinata e La sua Crema, i Frutti Rossi e Olio alle erbe Balsamiche

Pesto e Salsa alla Menta, Bufala in crema e Stracciata, Acciuga

Trenta Tuorli Crema e Porcini Freschi ,Tartufo Nero

acqua di Pomodoro, Carpaccio di PesceSpada,Origano e olio al Peperoncino

Tagliata di Entrecôte di Fassona Piemontese Affumicata con Taccole, Ciccioli e Timo

Salsa Diavola, Patate Novelle al Beurre Blanc, Erbe

Indivia Marinata, Pistacchio,Composta di Limone

Friggitelli Arrostiti e la loro Crema, Limone Candito

Lattuga Trocadero, Lattuga di Mare, Verzotto, Kiwi