Insalatina di Asparago Verde e Tarassaco, Pistacchi e il loro Olio, Frutto di Cappero, Barbabietola Croccante

In base alla Stagionalità e Disponibilità Giornaliera

Asparago Verde Grigliato, Crema di Carciofi, Foglie di Aglio Orsino, Polvere di Semi di Girasole Tostati e Riduzione di Cynar

Crema di Peperone Bruciato, Bietola e Semi di Senape marinati nel Miele

Pomodoro Cuore di Bue, Uvetta, Cipolla di Tropea marinata, Pinoli Tostati, Olive Taggiasche, Basilico, Crostini di Pane e Vinaigrette all’Arancia Rossa di Sicilia

Melanzana Perlina Arrosto e la sua Crema, Foglie di Cappero e Olio di Carruba

Salsa di Cozze e Pomodorini, Cozze, Fave Fresche, Olio al Basilico, Pomodorini Confit

Ragù di Capriolo, Salsa di Lampone e Polvere di Frutti Rossi

Crema di Ceci, Cipolla Marinata, Pomodorino Confit, Olio all’Aglio Orsino e Finocchietto

Cipolla Caramellata, Crema di Capra e Costa d’Argento

Tagliata di Entrecôte di Fassona Piemontese Affumicata con Taccole, Ciccioli e Timo

Cipollotto Grigliato, Zucchine e Pere Marinate all’Anice e Semi di Finocchio Marinati

Patata al Cartoccio, Battuto di Lardo e Rosmarino e il suo Fondo

Salsa di Cime di Rapa, Asparago Bianco, Vinaigrette all’Acqua di Asparago e Frutto di Cappero

Zucchine e Cetriolo Marinati, Crema di Patate al Limone, Croccante al Malto