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Antipasti, Primi, Secondi di Carne e Pesce
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Antipasti
Il Frico Classico
9
Battuta al Coltello di Fassona Piemontese
14

Bernese in Spuma Con Polvere di Porro, Verdure Marinate

La Degustazione di Formaggi
15
La Nostra Selezione di San Daniele
12
MONET E IL TONNO ROSSO
16

Crudo di Tonno Rosso, Giardino di Nasturzio, Frutti Rossi e Salsa alla Rucola

il Piccione e La Carota
16

Carota Marinata e In Melassa,Riduzione di Panna

La Pancetta Cotta a Bassa Temperatura e Rosolata in Padella
13

Crema di Erbe Aromatiche, Porro, Semi di Senape al Miele e Nasturzio

Salmerino Alpino
13

Emulsione di Ostrica, Polvere di Alga, Sedano Rapa

L'Anguilla

$ 15€

Barbabietola Marinata e La sua Crema, i Frutti Rossi e Olio alle erbe Balsamiche

Primi Piatti
Cjarsons
12
Gnocchi di Susine
12
Orecchiette Fatte in Casa
13

Pesto e Salsa alla Menta, Bufala in crema e Stracciata, Acciuga

Tagliolino ai 30 Tuorli
15

Trenta Tuorli Crema e Porcini Freschi ,Tartufo Nero

Tortello di Melanzana Affumicata
13

acqua di Pomodoro, Carpaccio di PesceSpada,Origano e olio al Peperoncino

Secondi Piatti di Carne
La “Fumé”
23

Tagliata di Entrecôte di Fassona Piemontese Affumicata con Taccole, Ciccioli e Timo

Filetto di Fassona Piemontese
23
Costolette di Suino Sous Vide
18

Salsa Diavola, Patate Novelle al Beurre Blanc, Erbe

Punta di Petto di Vitello
22

Indivia Marinata, Pistacchio,Composta di Limone

Secondi Piatti di Pesce
Tonno Rosso di Sicilia
25

Friggitelli Arrostiti e la loro Crema, Limone Candito

Zuppa di Pesce
25
Trancio di Ombrina scottata e Ceviche
22

Lattuga Trocadero, Lattuga di Mare, Verzotto, Kiwi

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