Fave, Piselli,Pomodoro Verde, Aria di Pomodoro e Sambuco

Soncino, Asparagi in Crema e Croccanti, Maionese alla Maggiorana, Noci

salsa di capra,mandorle,lardo di patanegra e il Tartufo Nero

Rape rosse, Ciliegie al vermouth rosso, Semi di Senape

salsa di Ortica,zucchina Baby Arrosto e il suo fiore essiccato,calendula

Secondo Disponibilità

Ragù di Cosciotto d’Agnello, Salsa di Zucchine e Menta e Caciocavallo,peperone arrosto

Bottarga, Salsa di Zafferano, Calamaro

, Stinco di Maiale, Rapa Marinata, riduzione di Birra e Crescione

Patate Cornetto e Bernaise Acide

pasta di Pomodoro arrosto, salsa di Cappero Pomodoro Cuor di bue marinato al Worchestershire e Tabasco

Friggitelli,Salsa al Pepe Verde e Uva

Melanzana Perlina Arrosto, Salsa di Pistacchio, Silene

Pak Choi, Foglie di Cappero in Salamoia, Limone Confit