con Tartufo Nero Estivo

Pepe e Ginepro, Cavolo Nero Saltato all’Emulsione di Lardo Radicchio Variegato, Citronette di Clementine Bruciate ed Erbe

e il suo Joue alla Senape, Radicchio Marinato nell'Aceto al lampone e Marmellata di Cipolle di Cavasso

Finferli Marinati,Broccoli Croccanti e Dragoncello

con le Nostre Mostarde fatte in Casa

con i nostri Sott’Oli fatti in Casa

la Burrata e il Tartufo Nero

Crema di Formaggio di Capra e Tartufo Bianco

Gambero Rosso di Mazara del Vallo, Gambero Blu di Caledonia, Scampo, Tartare di Ombrina, Tartare di Branzino, Tagliatelle di Seppie al Passion Fruit e Carpaccio di Spada

Cime di Rapa, Bagna Cauda e Olio al Peperoncino

Crema di Tuorlo, Tartufo Bianco

Burro Affumicato, Crema di Pane, Croccante al Lievito di Madre, Alici Marinate e Limone

Nocciole Croccanti ed in Crema e Salsa ai Mirtilli

Sugo di Cipolla Brasata di Cavasso, Crema di Pecorino Sardo e il suo Croccante al Rosmarino

Tagliata di Flap Meat Black Angus Provenienza America Affumicata

Indivia Marinata nel Succo D’Arancia, Susine Gocce d’Oro Sciroppate e Crema al Limone

Provenienza America alla Griglia

Patata Americana Arrosto, Vinaigrette di Polline e Marmellata di Pera Cotogna

Porro Fermentato, Aria di Latte di Mandorla e Erbe Autunnali

Topinambur in Tre Consistenze e Salsa di Cerfoglio